Chế biến khoai tây ngừa ung thư dạ dày cần phải lưu ý vì nếu không biết mẹo chế biến đúng cách, bạn không những không phát huy được hiệu quả phòng bệnh của nó mà còn gây ra nhiều tác hại khôn lường.

Khoai tây ngừa ung thư dạ dày

Các chuyên gia sức khỏe tiết lộ, ăn nhiều khoai tây và bắp cải sẽ góp phần đáng kể cho nỗ lực ngăn ngừa nguy cơ hình thành bệnh ung thư dạ dày của mỗi người. Ngoài khoai tây và bắp cải thì thói quen ăn lượng lớn các loại rau màu trắng như súp lơ, hành tây cũng mang lại hiệu quả tương tự. Dù vậy, bạn cũng cần tránh sử dụng rượu bia, hạn chế ăn nhiều muối và các thực phẩm chứa chất bảo quản để mang lại tác dụng phòng ngừa ung thư dạ dày như mong đợi.

Các nhà nghiên cứu đến từ đại học Chiết Giang của Trung Quốc tin rằng, có được hiệu quả trên là nhờ nhóm thực phẩm này đều rất giàu vitamin C – một chất chống oxy hóa có khả năng loại bỏ các gốc tự do gây hại – mầm mống gây ung thư dạ dày. Các nhà khoa học khuyến cáo rằng, mỗi ngày chúng ta nên ăn khoảng 100g rau xanh và trái cây để giảm tới 5% nguy cơ mắc bệnh ung thư dạ dày. Trong đó, chỉ cần ăn hai củ khoai tây là đã tương đương với việc cung cấp cho cơ thể khoảng 50mg vitamin C với khả năng giảm được 8% nguy cơ mắc bệnh ung thư dạ dày. Đáng lưu ý là việc chế biến khoai tây có ảnh hưởng không nhỏ đến khả năng phòng ngừa bệnh ung thư dạ dày. Ví dụ như việc ăn khoai tây chiên không được chế biến đúng cách không giúp bạn phòng ngừa ung thư dạ dày mà còn có thể khiến bạn dễ dàng đối diện với căn bệnh này. Hãy khám phá ngay những cách chế biến khoai tây ngừa ung thư dạ dày dưới đây để biết cách phòng bệnh hiệu quả bạn nhé.

Chế biến khoai tây ngừa ung thư dạ dày

Khoai tây chứa nhiều tinh bột, khi được chiên ở nhiệt độ cao (khoảng 170 – 180°C) có thể hình thành chất acrylamide. Kết quả nghiên cứu cho thấy, acrylamide khi đi vào cơ thể có thể hình thành những khối u thần kinh, khoang miệng, tuyến giáp, phúc mạc, tuyến vú và tử cung,… Vì thế, để có lợi cho sức khỏe thì các bà nội trợ nên luộc khoai tây thay vì chế biến bằng cách chiên giòn.

Trong trường hợp muốn chiên giòn khoai tây, bạn không nên bảo quản khoai trong tủ lạnh rồi chế biến vì việc này có thể làm gia tăng lượng đường trong khoai, làm tăng acrylamide và dễ gây ung thư dạ dày. Ngoài ra, trước khi chiên khoai thì bạn nên ngâm chúng trong nước tối thiểu là 30 phút để có thể giảm tới 48% khả năng hình thành chất acrylamide.

Đặc biệt, chúng ta tuyệt đối không nên tận dụng mỡ dùng lại nhiều lần để chế biến các món ăn từ khoai tây. Vì ở nhiệt độ cao, vitamin A, vitamin E hay các chất dinh dưỡng trong dầu rán đã bị phá hủy gần hết và hình thành các phản ứng hóa học dẫn tới sự hình thành độc tố. Dầu mỡ sử dụng quay vòng càng nhiều thì càng phát sinh nhiều chất có hại và ảnh hưởng lớn tới sức khỏe của người sử dụng./.​